文化庁100年フードに認定！

「むくり鮒」は、体長10センチ程度のフナを背開きして素焼きした後に2度素揚げし、仕上げに甘辛いタレで味付けをして作られる逸品です。上杉鷹山公が冬場の貴重なたんぱく源として推奨したものともいわれており、置賜の郷土料理として食べられてきました。

かつては、家庭でも作られていましたが、近年では冬に出回る希少品になっています。毎年、玉庭地区などで養殖されたフナ（令和4年は2トン以上のフナを養殖）を、「玉庭農産物加工センター」で加工して「むくり鮒」を生産しています。

●「むくり」とは、「めくる」が置賜弁で「むくる」となまったものが語源とされています。フナの背を開くことから、「開運」、縁起がいいとされ、お祝いの席や正月のおせち料理の一品として食べられています。

購入できるお店

店舗名	【川西町内】　　 　　●川西町浴浴センターまどか 　　●かわにし森のマルシェ 　　●藤屋（玉庭地区食堂） 　　●ヤマザワ川西店 　　●玉庭地区交流センター  四方山館   【川西町外・米沢、飯豊、長井】 　　●米織観光センター 地産館 　　●道の駅よねざわ 　　 　　●白川温泉 いいで白川荘 　　●飯豊添川温泉しらさぎ荘 　　 　　●道の駅川のみなと長井
お問い合わせ先	玉庭地区交流センター 四方山館
電話番号	0238-48-2130
WEBサイト	玉庭地区交流センター四方山館