川西町は、日本三大和牛「米沢牛」の一大産地

川西町は、「米沢牛」の一大産地です。
自然豊かな大地と生産者たちの努力が生み出す最高峰の黒毛和牛。米沢牛銘柄推進協議会の定める条件をクリアしたものだけが、「米沢牛」と認定されます。きめ細やかな霜降り肉で、口の中に入れるとまろやかに溶けて、脂っぽさが残らないのが特徴です。

●米沢牛の定義
山形県置賜地方の３市５町で飼育された黒毛和種の未経産雌牛。生後３２か月以上飼育され、脂質の特に優れた３等級以上の肉。認定された市場に出された肉。

●「米沢牛」のはじまり
米沢藩主 上杉鷹山が開校した「興譲館」。そこで教鞭を執ったチャールズ・ヘンリー・ダラス氏が、四つ足の動物は食べないとされていた米沢の地で牛を食べたのが始まり。
そして、ダラス氏が米沢から横浜へ連れていった一頭の牛肉を食べた者たちがその旨さを絶賛し、いつからか米沢牛と呼ばれ、全国的に広がるきっかけとなったとされています。

●生産のこだわり
良い牛は血統が５割、餌が３割、環境が２割といわれています。
その中でも最も畜産農家が気を遣うのがストレス。牛たちが伸び伸びと成長できるよう細やかな気配りをしながら、一頭一頭家族のように愛情をこめて育てています。
川西町の職人が育てあげた、日本が誇る最高峰の黒毛和牛『米沢牛』。この地でご賞味ください。

購入できるお店

店舗名	肉のひらの 住　　所　：　川西町大字上小松3489 電　　話　：　0238-42-4151 営業時間　：　9：00～16：00 定休日　　：　毎週 火曜日午前中、水曜日
店舗名	亥子屋商店（いのこやしょうてん） ※ネット販売のみ 住　　所　：　川西町大字中小松2862 電　　話　：　0238-42-2526 営業時間　：　9：00～18：00 定休日　　：　毎週水曜日